{"id":162,"date":"2022-01-10T00:00:48","date_gmt":"2022-01-09T23:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/192.168.188.16\/?post_type=product&#038;p=162"},"modified":"2022-09-05T11:44:58","modified_gmt":"2022-09-05T09:44:58","slug":"miele-castagno","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/apicolturaalbano.it\/index.php\/prodotto\/miele-castagno\/","title":{"rendered":"Miele di Castagno"},"content":{"rendered":"<p>Il Miele di Castagno \u00e8 prodotto da una sola specie, (Castanea Sativa, della famiglia delle fagacee) ed \u00e8 una pianta che pu\u00f2 raggiungere i 30 metri di altezza. D\u00e0 il nome a un tipo di zona forestale, il &#8220;castanetum&#8221;, e l\u2019intervento dell\u2019uomo l\u2019ha portato a uscire dalla sua area di distribuzione tipica.<br \/>\n<strong>Caratteristiche organolettiche<\/strong><br \/>\nIl miele di castagno tende a rimanere liquido. L\u2019eventuale cristallizzazione \u00e8 molto lenta, non sempre regolare. Il colore \u00e8 ambrato scuro, con tonalit\u00e0 rossiccio-verdastre nel miele liquido; se cristallizzato, assume un colore marrone. Sia l\u2019odore che l\u2019aroma sono intensi, \u00e8 poco dolce, amaro, molto persistente.<br \/>\nAlcune parole o espressioni usate per descrivere l\u2019odore:<br \/>\naromatico, pungente,acre, verde, vegetale\/erbaceo, di legno, di tannino, fenolico, amaro, di ceci lessati, di cartone bagnato, di sapone di Marsiglia<br \/>\nAlcune parole o espressioni usate per descrivere il gusto\/aroma: simile all\u2019odore<\/p>\n<p>Variazioni sul tema: il miele di castagno si presenta spesso misto a quello di tiglio (in questo caso viene familiarmente chiamato \u201ccastiglio\u201d), a causa della sovrapposizione delle fioriture. Prende allora una nota medicinale, mentolata. Se misto a melata, il colore \u00e8 pi\u00f9 scuro, il sapore meno amaro rispetto a quando \u00e8 totalmente di nettare.<br \/>\nIl miele di castagno \u00e8 una delle principali produzioni nazionali, ma ha fatto fatica ad affermarsi nei gusti di chi acquista il miele, sia per il colore scuro, sia per l\u2019aroma forte e amaro. Solo dagli anni \u201980 ha cominciato ad avere un suo mercato. Prima molti apicoltori praticavano addirittura una transumanza \u201cdi fuga\u201d per evitare di produrlo.<br \/>\nE\u2019oggi uno dei mieli pi\u00f9 utilizzati in cucina e in abbinamento con formaggi soprattutto stagionati (pecorini, caprini), ma anche con ricotta.<\/p>\n<p><strong>Formati Disponibili:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1000g (1 Kg)<\/li>\n<li>500g<\/li>\n<li>250g<\/li>\n<li>150g<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Prodotto e Confezionato da Apicoltura Albano.<\/strong><br \/>\n<strong>Miele grezzo non pastorizzato; ovvero non sottoposto a trattamenti termici che potrebbero alterarne le propriet\u00e0.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Miele di Castagno \u00e8 prodotto da una sola specie, (Castanea Sativa, della famiglia delle fagacee) ed \u00e8 una pianta che pu\u00f2 raggiungere i 30 metri di altezza. 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